Notkunarsvæði súkralósa

Súkralósi hefur mikinn stöðugleika og ætti að bæta við miðlægt í hvaða ferli sem er við matvælavinnslu í samræmi við raunverulegar þarfir verksmiðjunnar. Það er ekki aðeins þægilegt í notkun heldur hefur það einnig góð heildaráhrif. Við greiningu á innihaldi súkralósa skal nota háþrýstivökvaskiljun til að ákvarða sjónrænt viðeigandi gögn og upplýsingar. Notkun súkralósa í matvælavinnslu er í samræmi við þróun eftirspurnar á markaði og krefst þess að starfsfólk eftirlits með vöru leggi mikla athygli á skömmtum.
Drykkir
Súkralósi er almennt notaður í drykki. Almennt séð er magn súkrósa sem bætt er í drykki venjulega 8% til 10%. Ef hlutfall súkralósa og súkrósa sætleika er notað er nauðsynlegt að bæta við 0,013% til 0,016% súkralósa. Það er að segja að í 1000 kg drykk er hægt að bæta allt að 130-160g af súkralósa til að tryggja góða sætleika. Að auki hefur notkun súkralósa í áfengum drykkjum eða áfengum drykkjum góð áhrif. Að bæta við litlu magni af súkralósa getur bætt bragðið af áfengum drykkjum, hylja í raun upprunalega sýrustig og þéttleika áfengisins, aukið bragð áfengisins og gert líkama þess samræmdan án lyktar. Notkun súkralósa í næringardrykkjum er tiltölulega ný nálgun sem getur dulið beiskju og stífni vítamína og hagnýtra efna. Notkun súkralósa í mjólkursýrugerlum og gerjuðri mjólk verður ekki niðurbrotin af því, né mun það hafa skaðleg áhrif á gerjunarferlið og heildaráhrifin eru góð.
Vegna góðs stöðugleika bregst súkralósi ekki við önnur efni og hefur ekki áhrif á gagnsæi, lit eða ilm drykkja. Að auki hefur súkralósi eiginleika hitasótthreinsunar og langtímageymslu, og það verður engin niðurbrots- eða afklórunarvandamál. Þess vegna getur notkun súkralósa sem sætuefnis í drykkjarframleiðslu uppfyllt kröfur um notkun og umferðarstjórnun.
Bakaðar vörur
Vegna mikils hitaþols og lágs hitaeiningagildis er súkralósi mikið notaður í bakaðar vörur. Sætleiki súkralósaafurða sem hituð er við háan hita breytist ekki og mælingin tapast ekki. Þess vegna er nokkuð algengt að bæta súkralósa við bakaðar vörur og sælgæti. Þegar pH er 3 er varðveisluhraði súkralósa í matvælum með viðbættum súkralósa aðeins 2% eftir eins árs geymslu. Þegar pH er yfir 3 tapar súkralósi varla og tekur ekki þátt í gerjunarviðbrögðum, sem hefur ekki áhrif á vöxt gerlíkra efna. Byggt á þessu getur notkun súkralósa í gerjuð lágt pH matvæli eins og mjólkursýru og jógúrt nýtt kosti súkralósa og bætt matarbragð.
Það skal tekið fram að vegna skorts á kaloríum í súkralósa sjálfum er erfitt að taka upp afkastamikil sætuefni, þannig að það leiðir ekki beint til vandamála eins og offitu hjá fólki. Með því að bera það á sykurfylltan mat eins og tunglkökur og eftirrétti getur það dregið úr kaloríuinnihaldi matarins á sama tíma og bragðið er tryggt.
Sælgætismatur
Berið súkralósa á sykraða ávexti, með auknu magni sem er stjórnað við {{0}},15g/kg. Aðallega vegna góðs gegndræpis súkralósa tryggir það sætleika en forðast önnur viðbrögð. Að auki ætti að framkvæma virkt eftirlit með súkralósa í samræmi við "Hreinlætisstaðla fyrir notkun matvælaaukefna", með hámarks viðbótarmagni upp á 0.15-1.25g/kg. Berið það á breytt tyggigúmmí í 1,5 g/kg skammti. Sérstakir staðlar eru sem hér segir: magn súkralósa sem bætt er við kökur ætti að vera undir 1,8 g/kg, magn sykurs sem bætt er við ætti að vera undir 2,6 g/kg og magn súkralósa sem bætt er við kaffi og svart te ætti að vera undir 12,0g/kg.